La industria de alimentos en Chile está cambiando sus prioridades desde la reducción de sellos hacia el etiquetado simple de ingredientes.

Este miércoles 7 de agosto de 2019 se realizará el 5to seminario para la industria de Alimentos TECFOOD 2019, cuyo tema central será: «Desarrollando una industria de alimentos sustentable e innovadora».

Los cultivos iniciadores son microorganismos, fermentos, que refuerzan el proceso de fermentación de los embutidos crudos y los productos curados crudos de diversas maneras gracias a sus propiedades microbiológicas y enzimáticas.

Un equipo de investigadores y académicos se encuentran desarrollando el proyecto «Implementación y validación de la tecnología para producir a escala piloto un ingrediente funcional a base de harina de brócoli para la industria alimentaria»

Los alimentos ahumados están cada vez más presentes en el paladar de los consumidores, sin embargo, el proceso de ahumado es muy antiguo y su principal objetivo no era la búsqueda de sabor sino la preservación de los alimentos.

Escucha a los expertos hablar sobre cómo conectar las tendencias del consumidor y mercado, con soluciones de etiqueta limpia.