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Noticias de la categoría Productos

septiembre 2, 2021 | Por

Fortificados y de origen vegetal

Un nuevo escenario para el mercado de helados Consumir helado nos proporciona una experiencia de indulgencia única, un momento de felicidad y bienestar inigualable; es un premio o regalo que nos hacemos a nosotros mismos y que hasta hace muy poco tiempo, aquellas personas con alergias o intolerancia a ciertas proteínas de la leche no […]

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julio 13, 2021 | Por Fernanda Carrasco

Las ventajas del uso de tripas de colágeno en la fabricación de embutidos

Los embutidos son una de las formas más utilizadas para conservar y consumir carne, contando con una larga tradición y arraigo entre la población. Para su elaboración es indispensable el uso de tripas para contener el relleno del producto, pudiendo ser natural o sintética. En el pasado, estos productos se fabricaban mediante el proceso de […]

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mayo 3, 2021 | Por ALFA Group

El Pan: un alimento milenario

Esta preparación surge aproximadamente hace 7.000 años y ha sufrido múltiples transformaciones para llegar a ser el producto que conocemos en la actualidad. Es tal su relevancia en nuestras vidas, que incluso se ha creado un día en su homenaje: 16 de Octubre – Día Internacional del Pan. Hablamos de un alimento capaz de trascender […]

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enero 14, 2021 | Por

Bebidas lácteas y sustitutos lácteos, un mercado en crecimiento

La importancia de la leche en la alimentación humana data de tiempos remotos, siendo considerada como el sustento alimenticio perfecto debido a su completo contenido nutricional, ya que no solo posee un alto aporte de calcio, sino que además contiene los 3 macro nutrientes más importantes de la alimentación en su composición. La leche fluida […]

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julio 20, 2020 | Por Centro de Aromas y Sabores DICTUC

Validación Test Olfativo Rápido KOR

UNA HERRAMIENTA EFICIENTE Y MASIFICABLE PARA UNA PRONTA Y SEGURA REAPERTURA DE LA ECONOMÍA NACIONAL Con el fin de establecer de forma objetiva la relación existente entre el síntoma de la pérdida del olfato y el COVID-19 en la población, se evaluó a 597 individuos sospechosos para contrastar su diagnóstico de COVID-19 mediante la prueba […]

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marzo 31, 2020 | Por

Hidrocoloides, Modificando la textura de los alimentos

Conoces las famosas esferas de oliva de los chefs Albert y Ferran Adrià? estas que por medio de una solución de olivas más goma xantana en un baño de calcio permitieron que estos chefs con estrellas Michelin se hicieran conocidos al otorgar una textura única a este plato tan particular. Tanto estos chefs como el […]

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julio 8, 2019 | Por Juan Pablo Vivanco

M-Culture: CULTIVOS INICIADORES Y PROTECTORES PARA PRODUCTOS CÁRNICOS

Los cultivos iniciadores son microorganismos, fermentos, que refuerzan el proceso de fermentación de los embutidos crudos y los productos curados crudos de diversas maneras gracias a sus propiedades microbiológicas y enzimáticas.

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marzo 7, 2019 | Por Alejandra Véliz Paiva

Unitpack Vegan Drink

Solución para la elaboración de productos lácteos elaborados a base de vegetales, saborizada sin sellos y una excelente fuente de fibra.

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diciembre 19, 2018 | Por Alejandra Véliz Paiva

Fortalecemos nuestra cartera de enzimas transglutaminasas con Pronet® TGF

Sumar valor a los productos marinos es un desafío constante para la industria y en esa tarea tanto los formuladores de ingredientes como los productores están a diario innovando para desarrollar productos competitivos y que generen impacto en el consumidor.

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octubre 29, 2018 | Por Alejandra Véliz Paiva

Zesti Smoke: Nueva generación de Humos Naturales, sabor natural y preservante natural para productos cárnicos

Los alimentos ahumados están cada vez más presentes en el paladar de los consumidores, sin embargo, el proceso de ahumado es muy antiguo y su principal objetivo no era la búsqueda de sabor sino la preservación de los alimentos.

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