{"id":8728,"date":"2021-09-02T11:39:46","date_gmt":"2021-09-02T15:39:46","guid":{"rendered":"https:\/\/alfagroup.cl\/?p=8728"},"modified":"2021-09-02T11:49:35","modified_gmt":"2021-09-02T15:49:35","slug":"fortificados-y-de-origen-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/fortificados-y-de-origen-vegetal\/","title":{"rendered":"Fortificados y de origen vegetal"},"content":{"rendered":"<p><strong>Un nuevo escenario para el mercado de helados<\/strong><\/p>\n<p>Consumir helado nos proporciona una experiencia de indulgencia \u00fanica, un momento de felicidad y bienestar inigualable; es un premio o regalo que nos hacemos a nosotros mismos y que hasta hace muy poco tiempo, aquellas personas con alergias o intolerancia a ciertas prote\u00ednas de la leche no pod\u00edan disfrutar, y si es que pod\u00edan, las alternativas disponibles no ofrec\u00edan una buena experiencia sensorial.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, estos no son los \u00fanicos desaf\u00edos a los que nuestra compa\u00f1\u00eda se enfrenta, sino que se presentan nuevas variables como estilo de vida, bienestar animal, sustentabilidad ambiental, y por supuesto, el aspecto nutricional. Es por esto que debemos saber c\u00f3mo posicionar nuestros productos: \u201csin derivados l\u00e1cteos\u201d, \u201csin lactosa\u201d, \u201cvegano\u201d o \u201cplant-based\u201d, segmentos en los que que no solo es necesario conocer las exigencias legales de cada mercado donde se desea actuar, para que con esto se pueda realizar un adecuado etiquetado, sino que son categor\u00edas para las que adem\u00e1s debemos ofrecer beneficios funcionales. Seg\u00fan datos obtenidos a trav\u00e9s de la plataforma Mintel, un 1\/3 de los consumidores de alternativas a la leche buscan productos altos en prote\u00edna, a la vez que la fortificaci\u00f3n vitam\u00ednica y mineral es uno de los beneficios a la salud m\u00e1s buscado tanto en quienes consumen leche natural como aquellos que optan por sus sustitutos.<\/p>\n<p>En cuanto al mercado latinoamericano, los claims plant-based toman cada vez m\u00e1s fuerza y consolidan una nueva tendencia de consumo. Dentro de este segmento, los consumidores esperan un mayor uso de ingredientes org\u00e1nicos, en donde las certificaciones GMO-free y libre de aditivos se encuentran en alza y apelan a un p\u00fablico mucho m\u00e1s universal. Respecto de los nuevos lanzamientos bajo esta categor\u00eda, lidera el claim \u201cnatural\u201d, lo que sugiere el predominio de desarrollo de productos plant-based saludables. En este sentido, una tendencia que se instala con fuerza es la mezcla de prote\u00ednas ante la b\u00fasqueda de formulaciones cada vez m\u00e1s sofisticadas.<\/p>\n<p>En este sentido, formular helados y postres con alternativas a las prote\u00ednas de la leche nos exige la utilizaci\u00f3n de prote\u00ednas vegetales concentradas o aisladas como soya, arveja, lenteja o garbanzo, extractos concentrados tales como avena y arroz, adem\u00e1s de frutos secos como una opci\u00f3n que, adem\u00e1s de sustituir el uso de la leche, puede contribuir con formulaciones que buscan reducci\u00f3n de az\u00facar, y de grasas.<\/p>\n<p>Para responder a los nuevos desaf\u00edos de la industria de helados, ALFA Group cuenta con concentrados de avena, los que son nutricionalmente excelentes, pues cuentan con alto contenido de \u00e1cidos grasos poliinsaturados, vitaminas y minerales, son libres de lactosa y gluten, tienen sabor neutro y color brillante, son naturalmente dulces, de excelente solubilidad y manejo. En el caso de nuestros concentrados de arroz, estos tienen la ventaja de ser naturalmente libres de al\u00e9rgenos y gluten, veganos, de f\u00e1cil aplicaci\u00f3n, sabor neutro y color brillante, adem\u00e1s de poseer un color muy similar al de la leche.<\/p>\n<p>Nuestras pastas de frutos secos son 100% naturales, y mediante diferentes grados de tostado pueden conseguir notas espec\u00edficas para cada aplicaci\u00f3n, pudiendo actuar como sustituto de grasa en algunos casos, y como agente de cuerpo para productos con reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa. Las fuentes de estas pastas pueden ser almendras, man\u00ed, pistacho, avellana, entre otras.<br \/>\nPor otra parte, los productos fabricados en base a coco, obtenidos de la pulpa fresca de esta fruta son la alternativa ideal para productos sustitutos de la leche, ya que el coco provee una textura y sabor muy agradable debido a su grasa natural. Estos productos normalmente se presentan en forma de crema, pasta o polvo, cada uno con diferentes beneficios espec\u00edficos para las diversas aplicaciones.<\/p>\n<p>Para conseguir la indulgencia perfecta en productos sustitutos de la leche, a los que se suma el desaf\u00edo de ser reducidos en grasa, az\u00facar y ser capaces de entregar beneficios funcionales, para lo cual es fundamental el uso de sistemas de emulsificantes e hidrocoloides adecuados, adem\u00e1s de un sistema complejo de saborizaci\u00f3n para conseguir la textura y mouthfeel deseados, caracter\u00edsticas esenciales cuando se habla de helados y postres congelados. Para estos nuevos retos a los que se enfrenta la industria de alimentos, <strong>ALFA Group<\/strong> cuenta con un portfolio amplio e innovador con soluciones individuales o sistemas en los que se incluyen prote\u00ednas vegetales, extractos, pastas, estabilizantes, emulsificantes, colores y sabores naturales: una alternativa para cada necesidad<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Conoce nuestra amplia gama de soluciones para la industria de los helados, \u00a1te invitamos a innovar con ALFA Group!<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un nuevo escenario para el mercado de helados Consumir helado nos proporciona una experiencia de indulgencia \u00fanica, un momento de felicidad y bienestar inigualable; es un premio o regalo que nos hacemos a nosotros mismos y que hasta hace muy poco tiempo, aquellas personas con alergias o intolerancia a ciertas prote\u00ednas de la leche no [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8729,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[392,395],"tags":[],"class_list":["post-8728","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovacion","category-productos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.8 - 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