La enfermedad provocada por este virus se caracteriza por su transmisi\u00f3n de persona a persona mediante v\u00eda respiratoria, lo cual eleva su propagaci\u00f3n a niveles alarmantes.<\/p>\n
La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud incluye entre los s\u00edntomas m\u00e1s habituales y graves para COVID-1<\/strong>9: fiebre, tos seca y cansancio. Otros s\u00edntomas que afectan a un porcentaje de los pacientes son: dolores y molestias, congesti\u00f3n nasal, dolor de cabeza, conjuntivitis, dolor de garganta, p\u00e9rdida del gusto u olfato, siendo estos \u00faltimos aquellos con mayor prevalencia ante una infecci\u00f3n viral, por lo que han sido altamente considerados para la realizaci\u00f3n de test alternativos al ya conocido PCR.<\/p>\n Pero, \u00bfpor qu\u00e9 perdemos nuestra capacidad para percibir olores?<\/strong><\/p>\n A partir de la informaci\u00f3n disponible actualmente, sabemos que el SARS-CoV-2<\/strong> no ataca la mucosa nasal, como lo hacen otros virus, sino que al nervio olfativo, bloqueando las mol\u00e9culas del olor, principal raz\u00f3n por la que en muchos casos cl\u00ednicos se presenta p\u00e9rdida olfativa total.<\/p>\n Existe buena evidencia proveniente de Corea del Sur, China e Italia de que un n\u00famero significativo de pacientes con infecci\u00f3n por Coronavirus comprobada ha desarrollado anosmia. En Alemania se informa que 2 de cada 3 casos confirmados de COVID-19<\/strong> presentan anosmia. En Corea del Sur, donde las pruebas se han masificado, el 30% de los pacientes con resultados positivos han presentado anosmia. En el caso de pacientes asintom\u00e1ticos, \u00e9stos pueden ser algunos de los portadores ocultos que hasta ahora han facilitado la r\u00e1pida propagaci\u00f3n del virus. Desafortunadamente estos no cumplen con los criterios actuales de prueba o autoaislamiento.<\/p>\n La detecci\u00f3n temprana de anosmia ayudar\u00eda a identificar pacientes asintom\u00e1ticos, quienes podr\u00edan recibir una mejor instrucci\u00f3n sobre el autoaislamiento. El desaf\u00edo de la industria de alimentos y sabores en este sentido es \u00bfC\u00f3mo encontrar o identificar la anosmia?<\/p>\n Gracias al trabajo conjunto entre Ingenieros del \u00e1rea de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de la empresa ALFA Group<\/strong> e investigadores del Centro de Aromas y Sabores de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile (DICTUC<\/strong>) se desarroll\u00f3 un Kit Olfativo R\u00e1pido (KOR)<\/strong> para que un individuo reconozca aromas familiares en una banda de papel. El proceso se repite varias veces, con el fin de confirmar la fiabilidad del resultado. Esta prueba act\u00faa mediante la evaluaci\u00f3n de 6 aromas cuidadosamente seleccionados, entregando el estado olfativo de los usuarios.<\/p>\n El Kit Olfativo R\u00e1pido (KOR)<\/strong> est\u00e1 orientado a ser un test r\u00e1pido para detecci\u00f3n de anosmia o hiposmia en pacientes asintom\u00e1ticos antes de ingresar a un centro de salud, centro comercial, empresas o cualquier lugar donde exista una alta concurrencia de personas, con el objetivo de reducir las posibilidades de contagio. Es econ\u00f3mico, inocuo y f\u00e1cil de implementar. Adem\u00e1s, el procedimiento con el que se practica es simple, r\u00e1pido y amigable, ya que se encuentra asociado a una plataforma web para la demostraci\u00f3n (v\u00eda laminas digitales) a la persona que es sometida al test y posteriormente el registro de sus resultados se obtiene a trav\u00e9s de la misma plataforma.<\/p>\n Si la persona no es capaz de reconocer ninguno de los olores, obtiene un puntaje equivalente a 0 (las puntuaciones son 0, 1 y 2), transform\u00e1ndose en sospechoso de portar el COVID-19<\/strong>. La prueba en ning\u00fan caso sustituye al ya conocido PCR (prueba confirmatoria). Ante esta situaci\u00f3n, la persona debe adoptar todas las medidas de aislamiento social necesarias para evitar la propagaci\u00f3n del virus aun cuando los s\u00edntomas convencionales no est\u00e9n visibles, evitando as\u00ed la denominada \u201ctransmisi\u00f3n sigilosa\u201d, pudiendo aplicar los ya mencionados test de PCR de manera mucho m\u00e1s eficiente y selectiva para detectar la enfermedad en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n El proyecto se encuentra en fase de lanzamiento, y ya se han realizado las primeras distribuciones e implementaciones a nivel industrial, principalmente por el hecho de que las empresas buscan incorporar el Kit Olfativo R\u00e1pido (KOR)<\/strong> como una medida sanitaria m\u00e1s, a fin de disminuir la tasa de contagios entre los trabajadores. De forma paralela, el proyecto se encuentra en fase de validaci\u00f3n mediante un estudio cient\u00edfico para la detecci\u00f3n temprana de COVID-19<\/strong>, con el objetivo de evaluar la correlaci\u00f3n entre la enfermedad por Coronavirus<\/strong> y la p\u00e9rdida del olfato por medio de la realizaci\u00f3n del test olfativo en personas diagnosticadas o no con la enfermedad, pero que se hayan realizado el examen PCR.<\/p>\n El proyecto Kit Olfativo R\u00e1pido (KOR)<\/strong> es una alternativa para las m\u00faltiples medidas que est\u00e1 adoptando la industria, con el fin de disminuir los contagios entre la poblaci\u00f3n. Hoy en d\u00eda, la implementaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de estas medidas es prioritaria para las empresas, logrando instalar una aduana sanitaria en lugares de alta concurrencia tales como centros de salud, centros comerciales, faenas mineras, centros de abastecimientos, entre otros<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desaf\u00edos de la industria de alimentos y sabores en el \u00e1mbito sensorial La enfermedad por Coronavirus (COVID-19) es una pandemia en curso que se origina al este de Asia, extendi\u00e9ndose r\u00e1pidamente al resto del mundo. Esta infecci\u00f3n es causada por el Coronavirus 2 del S\u00edndrome Respiratorio Agudo Severo (SARS-CoV-2). La enfermedad provocada por este virus […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6922,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[390,392,397],"tags":[],"class_list":["post-6921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alfa-group","category-innovacion","category-novedades"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/noticiakit1.jpg\")
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