{"id":5841,"date":"2019-12-02T11:04:04","date_gmt":"2019-12-02T15:04:04","guid":{"rendered":"https:\/\/alfagroup.cl\/?p=5841"},"modified":"2020-08-06T09:28:48","modified_gmt":"2020-08-06T13:28:48","slug":"dieta-nordica-una-tendencia-en-alimentacion-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/dieta-nordica-una-tendencia-en-alimentacion-saludable\/","title":{"rendered":"Dieta N\u00f3rdica, una tendencia en alimentaci\u00f3n saludable"},"content":{"rendered":"

Es reconocido mundialmente que la dieta mediterr\u00e1nea es favorable para la salud de las personas debido a la incorporaci\u00f3n de alimentos como los cereales, el aceite de oliva, las legumbres, frutos secos y un amplio contenido de verduras y frutas cuyos beneficios han sido largamente demostrados. La dieta mediterr\u00e1nea y la dieta DASH (dietary approaches to stop hypertension) son alternativas tempranas y econ\u00f3micas para la prevenci\u00f3n de enfermedades asociadas con el control de la glicemia, factores asociados al riesgo cardiovascular y tratamiento de diabetes tipo 2, debido a los beneficios de los ingredientes que incluyen, sin embargo, la alimentaci\u00f3n de los pa\u00edses n\u00f3rdicos se est\u00e1 convirtiendo en un referente mundial de nutrici\u00f3n pues ser\u00eda igual de beneficiosa que la dieta mediterr\u00e1nea y adem\u00e1s recomendada por la OMS.<\/p>\n

Verduras, granos y aceites<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n conocida como la dieta del mar B\u00e1ltico, la dieta N\u00f3rdica, consumida por pa\u00edses de la regi\u00f3n Escandinava, enfatiza el consumo de diferentes alimentos saludables como granos de trigo entero, frutas (berries, manzanas y peras), verduras menos habituales como col o ra\u00edces y cereales integrales (cebada, avena y centeno) y legumbres. Tambi\u00e9n destaca el uso del aceite de canola y pescados grasos como el salm\u00f3n, arenque y caballa. Adem\u00e1s, prevalecen el consumo de mariscos, algas marinas, carnes magras como aves, l\u00e1cteos bajos en grasas, restricci\u00f3n de sal y bajo consumo de productos endulzados con az\u00facar.<\/p>\n

Un ejemplo de colaboraci\u00f3n <\/strong><\/p>\n

A fines del 2004 un grupo de doce chefs form\u00f3 un manifiesto de la Nueva Cocina N\u00f3rdica, desde ese momento como apoyo a la cultura e identidad alimentaria n\u00f3rdica, la innovaci\u00f3n en el sector de alimentos ha sido prioridad como estrategia nacional. Si bien parte de la consecuencia ha sido atraer turismo, artesan\u00eda y promover la imagen nacional, la dieta n\u00f3rdica se basa en la sostenibilidad y en la buena salud.<\/p>\n

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El ejemplo m\u00e1s destacable en este aspecto es la promoci\u00f3n a nivel mundial del Kale, \u00edcono de la cocina noruega, llegando como una nueva alternativa de alimento sostenible, relativamente asequible, fuente de vitaminas y se puede cultivar hasta a -20 \u00b0C. Sin embargo, durante d\u00e9cadas el consumo de kale cay\u00f3 en el abandono, hoy d\u00eda las ventas de kale fresco est\u00e1n al alza junto con las del repollo, los tub\u00e9rculos y otros cl\u00e1sicos de la dieta n\u00f3rdica. Esta es solo una de las muchas \u00e1reas en las que los pa\u00edses n\u00f3rdicos empiezan a cambiar el rumbo hacia nuevos h\u00e1bitos alimentarios en beneficio de la salud p\u00fablica, el medio ambiente y las econom\u00edas locales.<\/p>\n\t\t