{"id":3018,"date":"2019-01-29T14:03:58","date_gmt":"2019-01-29T18:03:58","guid":{"rendered":"https:\/\/alfagroup.cl\/?p=3018"},"modified":"2019-07-18T16:07:40","modified_gmt":"2019-07-18T20:07:40","slug":"congreso-internacional-de-enzimas-en-la-industria-de-alimentos-enzal-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/congreso-internacional-de-enzimas-en-la-industria-de-alimentos-enzal-2019\/","title":{"rendered":"ENZAL 2019, Primer Congreso Internacional de Enzimas en la Industria de Alimentos"},"content":{"rendered":"\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">El pasado 10 y 11 de enero, en el Hotel DoubleTree by Hilton ubicado en la comuna de Las Condes se llev\u00f3 a cabo el Primer Congreso Internacional de Enzimas en Alimentos, ENZAL 2019<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>ENZAL fue organizado por diferentes entidades universitarias entre las que se encuentran, Universidad de Santiago de Chile, Universidad de Los Andes , Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso, Universidad de Chile, Universidad de La Frontera, Universidad de Talca y Universidad T\u00e9cnica Federico Santa Mar\u00eda y convoc\u00f3 a investigadores y expertos provenientes de universidades y centros de investigaci\u00f3n de Chile, Espa\u00f1a, M\u00e9xico, Argentina, Uruguay y Cuba quienes entregaron su visi\u00f3n sobre la situaci\u00f3n actual y los pr\u00f3ximos pasos en la investigaci\u00f3n, caracterizaci\u00f3n, desarrollo y aplicaciones de las enzimas como coadyuvantes a la obtenci\u00f3n de alimentos m\u00e1s saludables, inocuos, apetecibles, duraderos y en algunos casos, visualizando mejoras que pudiesen significar ahorros de tiempo e incluso de costos productivos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Enzimas en ALFA Group<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La instancia fue tambi\u00e9n una oportunidad para que empresas formuladoras de ingredientes expusieran su visi\u00f3n del mercado de las enzimas y sus aplicaciones pr\u00e1cticas y ALFA Group estuvo presente a trav\u00e9s de su L\u00edder de Innovaci\u00f3n y Proyectos <strong><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/jpvivanco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Juan Pablo Vivanco (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">Juan Pablo Vivanco<\/a><\/strong> quien present\u00f3 materias primas y desarrollos relacionados, como la l\u00ednea de mejoradores y n\u00facleos para panificaci\u00f3n y moliner\u00eda: <strong><a href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/categoria-producto\/mejoradores\/\">VITAZIME<\/a><\/strong>, enzimas transglutaminasas para la industria c\u00e1rnica: <strong><a href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/categoria-producto\/pronet\/\">PRONET<\/a> <\/strong>y los productos de la l\u00ednea de sabores a queso enzim\u00e1ticamente modificados <strong><a href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/categoria-producto\/sabores-queso\/\">EMC<\/a><\/strong> para aplicaci\u00f3n en diversas matrices alimenticias.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"281\" class=\"wp-image-3123\" src=\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bici-2-1024x281.png\" alt=\"Enzal 2019\" srcset=\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bici-2-1024x281.png 1024w, https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bici-2-300x82.png 300w, https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bici-2-768x211.png 768w, https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bici-2.png 1181w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\r\n<figcaption>Las enzimas en ALFA Group y sus usos en ingredientes para la elaboraci\u00f3n de productos horneados, c\u00e1rnicos y sabores a queso<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Innovaci\u00f3n: Harina de Br\u00f3coli<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Durante la jornada diferentes investigadores participaron exponiendo casos de \u00e9xito en la obtenci\u00f3n y usos de las enzimas, adem\u00e1s de mostrar su visi\u00f3n sobre las tendencias y desarrollos en la industria. Uno de ellos fue la <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/andrea-mahn-993b1017\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Dra. Andrea Mahn (abre en una nueva pesta\u00f1a)\"><strong>Dra. Andrea Mahn<\/strong><\/a> del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de la USACH, quien expuso avances sobre el proyecto CORFO* que esta desarrollando junto a<strong> ALFA Group<\/strong> para el elaboraci\u00f3n de <strong>Harina de Br\u00f3coli\u00a0<\/strong> como ingrediente con potencial saludable para la alimentaci\u00f3n. En la oportunidad, la Doctora recalc\u00f3 la importancia de vincularse a un\u00a0partner\u00a0industrial que aporte en la transferencia desde el desarrollo acad\u00e9mico a un producto de inter\u00e9s comercial para la industria.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"281\" class=\"wp-image-3127\" src=\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/food-1-1024x281.png\" alt=\"Enzal 2019\" srcset=\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/food-1-1024x281.png 1024w, https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/food-1-300x82.png 300w, https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/food-1-768x211.png 768w, https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/food-1.png 1181w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\r\n<figcaption>La Dra. Andrea Mahn expuso sobre el desarrollo de Harina de Br\u00f3coli como un ingrediente con potencial saludable para la alimentaci\u00f3n<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fortaleciendo redes<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Durante el evento se gener\u00f3 un conversatorio en que se destac\u00f3 la importancia de fortalecer la formaci\u00f3n de redes de vinculaci\u00f3n s\u00f3lidas entre el sector acad\u00e9mico e industrial, para fomentar una comunicaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n efectiva entre investigadores y el sector industrial con el objeto de alinear el trabajo hacia necesidades reales del sector productivo al mismo tiempo que los ingenieros e investigadores que trabajan en la industria puedan conocer el quehacer del rubro acad\u00e9mico, e identificar investigaciones que puedan contribuir a la resoluci\u00f3n de necesidades y tambi\u00e9n aportando al rubro investigativo con materias primas de dif\u00edcil acceso, generando instancias que favorezcan la generaci\u00f3n de proyectos, publicaciones y trabajos colaborativos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"281\" class=\"wp-image-3129\" src=\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/redes-1-1024x281.png\" alt=\"Enzal 2019\" srcset=\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/redes-1-1024x281.png 1024w, https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/redes-1-300x82.png 300w, https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/redes-1-768x211.png 768w, https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/redes-1.png 1181w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\r\n<figcaption>En el conversatorio se discuti\u00f3 sobre la necesidad de fomentar la comunicaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n efectiva entre investigadores y el sector industrial con el objeto de alinear el trabajo hacia necesidades reales del sector productivo<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\" \/>\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mas Informaci\u00f3n<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el programa y la organizaci\u00f3n visite el sitio web del evento pinchando <a href=\"https:\/\/enzal2019.usach.cl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"aqu\u00ed (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">aqu\u00ed<\/a><\/li>\r\n<li>Si tienes una duda o comentario, contacta a nuestro equipo de I+D en el siguiente <a href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/congreso-internacional-de-enzimas-en-la-industria-de-alimentos-enzal-2019\/#contacto\">formulario<\/a><\/li>\r\n<li>Revisa nuestro cat\u00e1logo de ingredientes para productos: <a href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/categoria-producto\/harinas-y-horneados\/\">Horneados<\/a>, <a href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/categoria-producto\/ingredientes-y-especialidades\/\">Especialidad<\/a> y <a href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/categoria-producto\/carnes-y-embutidos\/\">C\u00e1rnicos<\/a>.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\" \/>\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Otras notas relacionadas al Proyecto Harina de Br\u00f3coli*<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>NOVIEMBRE 29, 2018: Harina de Br\u00f3coli: nuevo ingrediente para el mercado de alimentaci\u00f3n saludable. <strong><a href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/harina-de-brocoli-nuevo-ingrediente-para-el-mercado-de-alimentacion-saludable\/\">Ver nota<\/a><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>NOVIEMBRE 17, 2017: Harina de Br\u00f3coli: Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica. <strong><a href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/harina-de-brocoli-innovacion-tecnologica\/\">Ver nota<\/a><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>* Proyecto CORFO InnovaChile &#8220;Implementaci\u00f3n y validaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda para producir a escala piloto un ingrediente funcional a base de harina de br\u00f3coli para la industria alimentaria&#8221;, c\u00f3digo\u00a017 CONTEC &#8211; 83647<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\" \/>\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado 10 y 11 de enero, en el Hotel DoubleTree by Hilton ubicado en la comuna de Las Condes se llev\u00f3 a cabo el Primer Congreso Internacional de Enzimas en Alimentos, ENZAL 2019<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4688,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[394],"tags":[455,450,451,453,448,454,457,456,452],"class_list":["post-3018","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos","tag-brocoli","tag-enzal2019","tag-enzimas","tag-harina-de-brocoli","tag-pronet","tag-proyecto-corfo","tag-quesos-para-snacks","tag-sabor-queso","tag-vitazime"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3018\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=3018"}],"version-history":[{"count":67,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3018\/revisions\/"}],"predecessor-version":[{"id":4690,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3018\/revisions\/4690\/"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4688\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=3018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=3018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/?post=3018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}