{"id":2449,"date":"2018-09-03T09:54:25","date_gmt":"2018-09-03T13:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/alfagroup.cl\/?p=2449"},"modified":"2018-11-29T18:59:11","modified_gmt":"2018-11-29T22:59:11","slug":"postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/","title":{"rendered":"Postres Helados: un reto en la reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa"},"content":{"rendered":"

Mientras que los consumidores interesados en la salud est\u00e1n m\u00e1s interiorizados que nunca con respecto a sus elecciones de alimentos y bebidas, los reformuladores de alimentos prestan cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n a los postres helados. La reducci\u00f3n de az\u00facar en los postres helados presenta un reto significativo, ya que el producto final debe mantener la ilusi\u00f3n de indulgencia, a pesar de contener menos az\u00facar. Rudy Wouters, a cargo del Centro de Tecnolog\u00eda BENEO, aborda los retos de la sustituci\u00f3n del az\u00facar en los postres helados y c\u00f3mo el uso de los ingredientes apropiados puede dar lugar a indulgencia y tambi\u00e9n a la reducci\u00f3n de az\u00facar, incluso en las aplicaciones de postres l\u00e1cteos.<\/p>\n

Consumo global y regional<\/strong><\/h2>\n

En el \u00e1mbito global, el movimiento contra el az\u00facar ha estado ganando terreno y los consumidores exigen indulgencia junto con una etiqueta de contenido reducido en az\u00facar o sin az\u00facar. Tanto los helados a base de leche, de soja, de agua, como todos los postres helados se encuentran bajo un escrutinio cada vez mayor. Seg\u00fan reportes de Mintel[1], el crecimiento del mercado minorista de helados global se mantiene firme, llegando a 13 millones de litros en 2016. Puntualmente en Latinoam\u00e9rica, Brasil es el mayor mercado para los helados en volumen y tasa anual compuesta de crecimiento durante los \u00faltimos 5 a\u00f1os. Ahora, si se analiza el consumo per c\u00e1pita de helado, la delantera la lleva Argentina, con 4.4 litros por persona por a\u00f1o, seguida por Chile con 4.2 litros.<\/p>\n

En estudios realizados por Global Data[2], el mercado Chileno de postres helados para 2018 se ha estimado en unos 8.247 millones de pesos \/ 12 millones d\u00f3lares, y se espera que aumente un 2,5%, en pesos chilenos, para el a\u00f1o 2021. En cuanto a volumen, para este a\u00f1o se estima un consumo de 2.6 millones de kilogramos y un crecimiento de 1,3% para 2021.<\/p>\n

Los helados son un producto que tambi\u00e9n se vio influido por las tendencias regionales de consumo. Seg\u00fan Mintel, el aumento del consumo de snacks durante el d\u00eda gener\u00f3 el lanzamiento de nuevas propuestas en porciones individuales, con packaging adecuados para el consumo callejero. En una zona intermedia entre snacks y consumo responsable, se vieron lanzamientos en formatos mini o bocado de estilo gourmet, que permiten darse un gusto controlado, limitando las calor\u00edas.<\/p>\n

El segmento \u201cbetter for you\u201d tambi\u00e9n lleg\u00f3 a los helados con la incorporaci\u00f3n de ingredientes m\u00e1s saludables, como la chia, antioxidantes, omega 3, fibras y calcio. Asimismo, se registraron nuevos helados con alto valor proteico y libres de gluten.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"Complejidad de los postres helados<\/strong><\/h2>\n

La categor\u00eda de postres helados es amplia y consta de productos que van desde el helado superpremium y los pasteles helados en capas hasta las paletas frutales y los yogures helados. Sin embargo, la sustituci\u00f3n del az\u00facar es m\u00e1s dif\u00edcil en ciertas aplicaciones que en otras, y los productores de alimentos tienen que superar el reto de eliminar la grasa y el az\u00facar mientras mantienen la textura y la estabilidad del producto durante su vida \u00fatil. Adem\u00e1s del ciclo de congelamiento y descongelamiento, debe asegurarse la estabilidad del producto helado, para prevenir la formaci\u00f3n de grandes cristales de hielo. Seg\u00fan Mintel, el 11% de las innovaciones en helados lanzadas en Latinoam\u00e9rica en 2016 estuvieron relacionadas a la reducci\u00f3n de az\u00facar y el 12% a la reducci\u00f3n de grasas; y el promedio del contenido graso de los helados se redujo de 9 g cada 100 g\/ml a 8.33 g cada 100 g\/ml en ese mismo a\u00f1o.<\/p>\n

Con respecto al helado, hay un reto adicional que es el de lograr que el producto reformulado presente la misma textura al tomarlo con la cuchara, que su equivalente con toda la grasa y el az\u00facar. Es necesario alcanzar todo esto y, al mismo tiempo, mantener el sabor indulgente y la textura cremosa que los consumidores esperan de su postre helado favorito.<\/p>\n

Los postres helados constan de una variedad compleja de ingredientes, sabores y texturas que presentan diversos retos para los reformuladores de alimentos. Por ejemplo, al observar una paleta helada de primer nivel, se ve que el producto tiene una cobertura, una salsa dulce, una capa de chocolate y helado, y una reducci\u00f3n de az\u00facar y de grasa ser\u00eda beneficiosa para estos ingredientes. Aunque se trata de un reto importante, gracias al trabajo de expertos en reformulaci\u00f3n de recetas como los del Centro de Tecnolog\u00eda BENEO, ahora es posible reducir significativamente la grasa y el az\u00facar incluso en postres helados complejos, utilizando diversos ingredientes funcionales<\/p>\n

Dulzor natural<\/strong><\/h2>\n

Los postres helados presentan una amplia variedad de retos para la reducci\u00f3n del az\u00facar y de la grasa; por este motivo, el Centro de Tecnolog\u00eda BENEO ha estado trabajando para crear distintas recetas con contenido reducido de az\u00facar que sigan proporcionando el sabor y la textura indulgentes y cremosos que los consumidores esperan. La inulina y la oligofructosa son fibras funcionales de BENEO que pueden utilizarse en recetas para sustituir el az\u00facar, ya que ayudan a crear una textura suave y cremosa y un sabor agradable en productos bajos en az\u00facar. Asimismo, seg\u00fan la cantidad de inulina o de oligofructosa que se use en el producto final, tambi\u00e9n pueden permitirle al productor colocar una declaraci\u00f3n de “fuente de fibra” en el empaque y declaraciones de salud adicionales dependiendo de la normativa local.<\/p>\n

Adem\u00e1s de sustituirse el az\u00facar, tambi\u00e9n es posible sustituir la grasa en los postres helados satisfactoriamente. La inulina Orafti\u00ae se puede utilizar como sustituto de grasa de etiquetado limpio, manteniendo el sabor, una sensaci\u00f3n en la boca cremosa y un cuerpo similares a los del producto est\u00e1ndar con grasa. Adicionalmente, fue posible colocar en el envase una declaraci\u00f3n de alto contenido de fibra.<\/p>\n

El inter\u00e9s en variantes m\u00e1s saludables de los productos tradicionales ha alcanzado su nivel m\u00e1s alto. Pero para crear productos con capacidad de permanencia, los productores deben estar seguros de que al hacer desaparecer la culpa del consumo no est\u00e1n eliminando nada del disfrute, y esto significa crear productos bajos en grasa y en az\u00facar que tengan tan buen sabor como sus equivalentes est\u00e1ndar. Al capitalizar la experiencia de los formuladores de recetas como los del Centro de Tecnolog\u00eda BENEO, los productores pueden ofrecer productos con menos az\u00facar y grasa, pero que siguen teniendo toda la diversi\u00f3n.<\/p>\n

\"\"La industria local<\/strong><\/h2>\n

Con la entrada en vigencia de la tercera etapa de la ley de etiquetados, los productores locales estan cada vez mas espectantes de c\u00f3mo el mercado va a reaccionar, ya que particularmente la reduccion de grasa y az\u00facar en helados, son todo un desafio.<\/p>\n

Consultado sobre el tema, David Berkovits, Gerente General de ALFA Group, empresa en el rubro de los ingredientes para la industria alimenticia en Chile y Argentina, nos coment\u00f3: \u201cLa tendencia en Chile est\u00e1 llevando a la industria hacia el desarrollo de ingredientes cada vez mas saludables y menos procesados, que aporten al consumidor los nutrientes que el ritmo de sus vidas requiere, es por esto que nuestra alianza con Beneo es tan importante, pues a trav\u00e9s de las fibras y carbohidratos inteligentes damos respuesta los requerimientos del consumidor y las empresas de alimentos\u201d<\/p>\n

 <\/p>\n

[1] Mintel Category Insight: Ice Cream. Agosto 2017.<\/p>\n

[2] Global Data Country Profile: Dairy & Soy Food Sector in Chile. September 2017.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mientras que los consumidores interesados en la salud est\u00e1n m\u00e1s interiorizados que nunca con respecto a sus elecciones de alimentos y bebidas, los reformuladores de alimentos prestan cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n a los postres helados.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2453,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[390,393,392,396,391],"tags":[422,421,414,413,420,418,417,415,416,419],"class_list":["post-2449","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alfa-group","category-clientes","category-innovacion","category-mercado","category-tendencia","tag-alfa-chilena","tag-alfa-group","tag-alimentos-saludables","tag-alimentos-sin-sellos","tag-beneo","tag-inulina","tag-isomalt","tag-ley-de-etiquetados","tag-postres-helados","tag-reduccion-de-grasa-en-helados"],"yoast_head":"\nPostres Helados: un reto en la reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa - Alfa Group<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Postres Helados: un reto en la reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa - Alfa Group\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Mientras que los consumidores interesados en la salud est\u00e1n m\u00e1s interiorizados que nunca con respecto a sus elecciones de alimentos y bebidas, los reformuladores de alimentos prestan cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n a los postres helados.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Alfa Group\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ALFAGroup.cl\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-09-03T13:54:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-11-29T22:59:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/heladosnoticia2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mat\u00edas Seguel\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/#organization\",\"name\":\"Alfa Group\",\"url\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/ALFAGroup.cl\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/alfagroupcl\/\",\"https:\/\/cl.linkedin.com\/company\/alfa-group-cl\"],\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/#logo\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"url\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/logo-alfagroup.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/logo-alfagroup.png\",\"width\":300,\"height\":132,\"caption\":\"Alfa Group\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/#logo\"}},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/\",\"name\":\"ALFA Group - Soluciones Innovadoras para la Industria de Alimentos\",\"description\":\"The raw material for great moments\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"url\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/heladosnoticia2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/heladosnoticia2.jpg\",\"width\":1000,\"height\":600,\"caption\":\"Un reto en la reducci\\u00f3n de az\\u00facar y grasa\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/\",\"name\":\"Postres Helados: un reto en la reducci\\u00f3n de az\\u00facar y grasa - Alfa Group\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2018-09-03T13:54:25+00:00\",\"dateModified\":\"2018-11-29T22:59:11+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Postres Helados: un reto en la reducci\\u00f3n de az\\u00facar y grasa\"}]},{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#webpage\"},\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/#\/schema\/person\/8096d95ff9b18bf064cf96cbca8fbf79\"},\"headline\":\"Postres Helados: un reto en la reducci\\u00f3n de az\\u00facar y grasa\",\"datePublished\":\"2018-09-03T13:54:25+00:00\",\"dateModified\":\"2018-11-29T22:59:11+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#webpage\"},\"wordCount\":1275,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/heladosnoticia2.jpg\",\"keywords\":[\"ALFA Chilena\",\"ALFA Group\",\"Alimentos saludables\",\"Alimentos sin sellos\",\"beneo\",\"Inulina\",\"Isomalt\",\"Ley de etiquetados\",\"Postres helados\",\"Reducci\\u00f3n de grasa en helados\"],\"articleSection\":[\"Alfa Group\",\"Clientes\",\"Innovaci\\u00f3n\",\"Mercado\",\"Tendencia\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/alfagroup.cl\/#\/schema\/person\/8096d95ff9b18bf064cf96cbca8fbf79\",\"name\":\"Mat\\u00edas Seguel\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Postres Helados: un reto en la reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa - Alfa Group","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Postres Helados: un reto en la reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa - Alfa Group","og_description":"Mientras que los consumidores interesados en la salud est\u00e1n m\u00e1s interiorizados que nunca con respecto a sus elecciones de alimentos y bebidas, los reformuladores de alimentos prestan cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n a los postres helados.","og_url":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/","og_site_name":"Alfa Group","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ALFAGroup.cl\/","article_published_time":"2018-09-03T13:54:25+00:00","article_modified_time":"2018-11-29T22:59:11+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":600,"url":"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/heladosnoticia2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Mat\u00edas Seguel","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/#organization","name":"Alfa Group","url":"https:\/\/alfagroup.cl\/","sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ALFAGroup.cl\/","https:\/\/www.instagram.com\/alfagroupcl\/","https:\/\/cl.linkedin.com\/company\/alfa-group-cl"],"logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/#logo","inLanguage":"en-US","url":"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/logo-alfagroup.png","contentUrl":"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/logo-alfagroup.png","width":300,"height":132,"caption":"Alfa Group"},"image":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/#logo"}},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/#website","url":"https:\/\/alfagroup.cl\/","name":"ALFA Group - Soluciones Innovadoras para la Industria de Alimentos","description":"The raw material for great moments","publisher":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/alfagroup.cl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#primaryimage","inLanguage":"en-US","url":"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/heladosnoticia2.jpg","contentUrl":"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/heladosnoticia2.jpg","width":1000,"height":600,"caption":"Un reto en la reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#webpage","url":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/","name":"Postres Helados: un reto en la reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa - Alfa Group","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#primaryimage"},"datePublished":"2018-09-03T13:54:25+00:00","dateModified":"2018-11-29T22:59:11+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Postres Helados: un reto en la reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa"}]},{"@type":"Article","@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#webpage"},"author":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/#\/schema\/person\/8096d95ff9b18bf064cf96cbca8fbf79"},"headline":"Postres Helados: un reto en la reducci\u00f3n de az\u00facar y grasa","datePublished":"2018-09-03T13:54:25+00:00","dateModified":"2018-11-29T22:59:11+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#webpage"},"wordCount":1275,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alfagroup.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/heladosnoticia2.jpg","keywords":["ALFA Chilena","ALFA Group","Alimentos saludables","Alimentos sin sellos","beneo","Inulina","Isomalt","Ley de etiquetados","Postres helados","Reducci\u00f3n de grasa en helados"],"articleSection":["Alfa Group","Clientes","Innovaci\u00f3n","Mercado","Tendencia"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/alfagroup.cl\/en\/postres-helados-un-reto-en-la-reduccion-de-azucar-y-grasa\/#respond"]}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/alfagroup.cl\/#\/schema\/person\/8096d95ff9b18bf064cf96cbca8fbf79","name":"Mat\u00edas Seguel"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2449\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=2449"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2449\/revisions\/"}],"predecessor-version":[{"id":2454,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2449\/revisions\/2454\/"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2453\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=2449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=2449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alfagroup.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/?post=2449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}